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如何看待潮汕工夫茶在中國(guó)乃至世界茶藝茶道的地位？

潮汕工夫茶歷史悠久，是世界茶文化的活化石，清代俞蛟《潮嘉風(fēng)月記》就有關(guān)于工夫茶的記載。日本茶道源于中國(guó)茶道，中國(guó)茶道又是從潮州來(lái)的，不管世界茶藝如何走向，歸根到底是對(duì)工夫茶的創(chuàng)新和發(fā)展。我創(chuàng)造的職業(yè)茶藝，都是從工夫茶演變而來(lái)的。唐代陸羽研究的茶藝都是束之高閣，是文人墨客的雅趣，沒(méi)有飛入尋常百姓家。而潮汕地區(qū)素有“以茶會(huì)友”、“以茶待客”的習(xí)俗，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有一套工夫茶茶具，沒(méi)有一個(gè)地方能像潮汕這樣普及地推廣茶文化。

在潮汕地區(qū)，工夫茶還是人與人之間溝通的橋梁，其中蘊(yùn)含的文化精神，已超越了一般茶葉的品飲，所以，我們一定要做好工夫茶的文化名片，打好茶牌。奧林匹克運(yùn)動(dòng)的發(fā)祥地是希臘雅典，全世界的體育都在關(guān)注雅典，工夫茶是世界茶藝茶道的活化石，同樣可以吸引世界的茶商、茶友的關(guān)注。我建議，在潮汕地區(qū)建一個(gè)工夫茶的大觀(guān)園，將其打造成為旅游新亮點(diǎn)，讓全世界的茶友都來(lái)這里品飲工夫茶。

現(xiàn)代茶藝是對(duì)傳統(tǒng)茶藝的傳承與創(chuàng)新，創(chuàng)新主要體現(xiàn)在哪些方面？

茶藝創(chuàng)新主要體現(xiàn)在茶具的推陳出新和茶藝不斷精細(xì)化、復(fù)雜化。以前的工夫茶茶具很簡(jiǎn)單，只有蓋碗、茶洗和三個(gè)小杯，現(xiàn)在又應(yīng)用到紫砂壺、茶盤(pán)、溫度計(jì)、自動(dòng)裝水、自動(dòng)洗杯、茶車(chē)等等。以前沖泡工夫茶，不管有多少客人，一律只用三個(gè)杯，沖泡好后，便互相禮讓?zhuān)忌岵坏米约汉龋璧乐械闹t讓精神體現(xiàn)在工夫茶的禮儀。現(xiàn)在，有多少人就準(zhǔn)備多少個(gè)杯，不僅能全過(guò)程體會(huì)茶的韻味，而且干凈衛(wèi)生，更符合現(xiàn)代生活習(xí)慣。我希望以后有機(jī)會(huì)，能在潮團(tuán)盛會(huì)上，將潮汕工夫茶的演變過(guò)程搬上舞臺(tái)展示。

簡(jiǎn)要地概括中國(guó)的茶道精神？

唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提出“精行儉德”的茶文化理念，“茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人”，“精行儉德”囊括了積極、上進(jìn)、淡泊、純正等內(nèi)涵，寓意深刻，被后世茶人奉為至上的茶道精神。茶的精神中融合了儒家、道家、墨家等各家各派的思想，不分國(guó)界，不分民族，不分宗教，體現(xiàn)一種包羅萬(wàn)象的境界。而我首創(chuàng)的五子餅，五餅分別代表的是中國(guó)普洱茶道精神“元、和、靜、健、真”。